Puur pizza boek nl
In Puur Pizza laat Adrien Billiet je al de geheimen van jouw perfecte pizza ontdekken: van de juiste bloem tot de perfecte baktemperatuur en de winnende combinaties van ingredienten. Een reeks aan authentieke basistechnieken, handige tips en recepten uit alle hoeken van Italie en ver daarbuiten helpen je op weg om de pizza te maken waar jij helemaal gek van bent.
Adrien Billiet is pizzabakker van het eerste uur. Hij bracht een deel van zijn studies door in Italië en verbleef er bij een chef van wie hij alle knepen van het vak leerde: de basis voor uitstekende degen, de gepaste ingrediënten en bovenal de juiste bereidingswijze. In dit boek ging hij op zoek naar alles wat er te weten valt over pizza, van de historische origine tot de chemische geheimen van bloem, gist en water. Dit boek bevat een grondige introductie tot de juiste soorten bloem, de perfecte kneed-en opboltechnieken, de chemie van het bakproces en een korte geschiedenis van Pizza. Verder bevat het boek zorgvuldig ontwikkelde recepten voor 6 soorten degen, van volkoren tot Napolitaans en glutenvrij, 6 soorten basissauzen, en meer dan 30 traditionele, funky en wereldpizza’s.
Unieke eigenschappen Puur Pizza - Het Pizzaboek:
- Auteur: Adrien Billiet
- Uitgegeven door Stichting Kunstboek bv
- ISBN 978-90-5856-700-0
| Merk | Vonken |
| EAN | 9789058567000 |